密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，放冰
保护蛋黄稳定居中 。头朝蛋清会逐渐变稀，上还最佳食用期为 3～4 周
。朝上 鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节- 入冰箱前千万不要水洗
：蛋壳表面有一层天然保护膜，顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。头朝这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
。上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上
，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，鸡蛋极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，放冰若表面有污物，头朝气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压
，放入冰箱冷藏室中层保存
，朝上小头朝下竖立放置 ，如果大头朝下放置 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，
一 、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，正确的摆放方式是大头朝上
、小头朝下”
- 气室位于大头 ，
- 独立密封盒存放防交叉污染
：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ， 为什么要“大头朝上、
- 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，烹饪前再用水冲洗 。防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，
二
、鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上
鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，
