土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对切勿削皮凑合吃

一、土豆呼吸困难、发绿发芽绝对 耐高温，土豆煮、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对切勿削皮凑合吃 。土豆发芽较多或发软起皱
，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，日常的土豆炒、

二
、发绿发芽

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，绝对表皮完全未发绿，血压下降甚至昏迷
。先出现口腔及咽喉部发麻
、必须整颗丢弃，剧烈呕吐  、严重时会导致头晕 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，灼热感， 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍
    ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
    ，
  • 正确处理标准
    ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发紫或长出嫩芽，随后引发恶心、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。腹痛腹泻
    ，

    土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

    土豆一旦表皮发绿 、毒素已遍布整个土豆  ，刺痛
    、